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健康饮茶
黑茶鉴赏方法


一五二四年,已有生产黑茶的历史记载,黑茶是中国六大茶类之一,因历来受产品(Product)销售区域的限制,使人们对黑茶产生诸多的认识误区。常州千两茶以其古朴、大气之风范立于世界茶业之林,“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料,因此,只要存放在干燥、无异味的场所,时间越久,其药理保健功效则更加突出,而且口感更醇厚、自然。

普遍认识一:黑茶是由粗毛茶叶加工而成: 
 黑茶自古以来就有贡品,其天、贡、生尖历来作为皇室珍品,其产品(Product)有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分,其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶,其嫩度、原料质地并不亚于现时的高档名茶。常州天尖茶的制作原料均为黑毛茶,黑毛茶又按等级分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七类,其中以“芽尖”为极品,但因数量极少,未能成为市场交易的商品,故在时下市场流通的黑茶产品中,以天尖茶为最佳。

普遍认识二:黑茶加工过程(guò chéng)粗放,登不上大雅之堂:

压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。常州安化黑茶素有加工烟熏茶的习惯,茶叶通过高温火焙,色泽变得黑褐油润,故称“黑茶”。常州茯砖茶属六大茶类中的黑茶类的一个最具特色的,金花并不是茯砖茶独有,至少冠突散囊菌已在其他陈茶内发现过。另外貌似茯砖茶一般不归类于全发酵茶,而归类于后发酵茶。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶特有品质特徵的关键性工艺。渥堆的温湿度掌握有益微生物(Micro-Organism)参与的发酵又称酦酵, 干燥过程(guò chéng)的松紧明火烘焙,皆是黑茶独特品质形成的工艺基础。
 
普遍认识三:黑茶产品(Product)粗犷,有效内含成分不丰富:

黑茶中的部分紧压茶虽原料采摘粗犷,但因其特殊的加工工艺,尤其是有益微生物(Micro-Organism)的参与,使黑茶具有独到的茶叶药理功能。自古以来,黑茶作为少数民族 宁可三日不食,不可一日无茶的日常生活必需品,尤被人们认知。黑茶具有解渴、消食、减肥、塑身、治泻之功效,长期饮用,效果更佳。况且云台大叶种产 自武陵山区,其丰富的内含成分是普通的中小叶科不可比拟的。其茶多酚、氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)的包含比重较普通中小叶科将近高出一倍,茶叶经久耐泡,滋味酽而不苦,有其独有的品质特徵。
 

 

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