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健康饮茶
在购买茶叶时如何鉴别新茶与陈茶?


新茶又要上市了,那么如何鉴别新茶与陈茶呢?一般我们可以从以下几个方面去识别:

1、色泽:

茶叶在储存过程(guò chéng)中受空气中的氧气和光合作(collaborate)用使构成茶叶色泽的一些色素物质发生缓慢的自动分解,使色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄,使红茶由新茶时的乌润变成灰褐色。常州华洋茶业有限公司特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑汤尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。常州茯砖茶目前生产的茯砖茶,分特制和普通两个品种目,它们之间的主要区别,在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料,而压制普通茯砖的原料中,三级黑毛茶只占到40--45%,四级黑毛茶占5--10%,其他茶占50%。购买新茶时,如果发现有以上所说的茶叶色泽变化,要提神注意(attention)被骗。

2、香气:

陈茶由于香气物质的氧化和挥发,使茶叶由清香变得低浊。常州安化黑茶素有加工烟熏茶的习惯,茶叶通过高温火焙,色泽变得黑褐油润,故称“黑茶”。常州华洋茶业有限公司特制茯砖砖面色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底黑汤尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐,内质香气纯正,滋味醇和尚浓,汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。一般新鲜绿茶的香气比较纯正,高香,不会参杂异味。

3、滋味:

购买新鲜绿茶时,最好现场品尝一下茶汤的口感。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后使可溶于水的有效成份最大化减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄,同时又因茶叶中氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)的氧化等原因,使茶叶的鲜爽味减弱而变的滞钝。

友情提示:新鲜绿茶购买后,要放上一个星期的时间才能喝。新鲜绿茶的青涩味较重,且容易伤身。黑茶新茶也还留有茶叶的清新味,如果是陈茶,茶叶本身的青涩味会最大化减少不少。

 

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