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黑茶的营养成分,黑茶的营养价值


我国著名的营养学家、陈云同志的夫人于若木曾说: ;据现代医学,生物学、营养学对茶的研究,凡调节人体新陈代谢的许多有益成分,茶叶中大多数都具备。常州黑茶加盟主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶,四川黑茶,云南黑茶(普洱茶)及湖北老青砖。常州天尖茶的制作原料均为黑毛茶,黑毛茶又按等级分为“芽尖、白毛尖、天尖、贡尖、乡尖、生尖、捆尖”七类,其中以“芽尖”为极品,但因数量极少,未能成为市场交易的商品,故在时下市场流通的黑茶产品中,以天尖茶为最佳。现代科学不但对茶叶的几乎所有的成分分析(Analyse)清楚了,而且把它抗癌(cancer prevention)、防衰老、以及提高人体生理活性的机理均已基本研究清楚了。 ;

黑茶为一种渥堆后发酵又称酦酵茶,在渥堆过程(guò chéng)中受氧气、水分、温度、胞外酶、微生物(Micro-Organism)等共同作用,发生了以茶多酚为主体的一系列复杂而剧烈的化学反应。这些反应是以黑茶原料内含物成分为基质,在微生物(Micro-Organism)分泌胞外酶的酶促作用与微生物(Micro-Organism)呼吸作用下产生的热量(Heat)以及茶叶水分等共同作用下,茶多酚进行了氧化、缩合,蛋白质(protein)和氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)进行了分解、降解,碳水化合物(Carbohydrate)进行了分解、转化,色素物质进行了氧化、分解、转化、降解,芳香类物质进行了氧化、降解,呈味物质进行了消杀、变调、相乘、阻碍、协调,各种产物间进行了氧化、分解、降解、聚合、缩合,各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长,使黑茶的内含物成分发生了增减、重组,不但使黑茶色香味物质更具独特风味,而且使黑茶的营养价值更高。

黑茶的营养成分相当多,有维生素(又称维他命)、矿物质、蛋白质(protein)、氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)、糖类等。常州黑茶产品普遍能够长期保存,而且有越陈越香的品质。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

多种维生素(又称维他命)

茯砖茶中含有多种水溶性维生素(又称维他命)。如维生素B1、B2、C等对人体有各种益处。维生素B1:能治疗脚气病、治疗多发性神经炎。维生素B2:可治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。维生素C:防治坏血病,治疗由高血压引起的动脉硬化。长期饮用茯砖茶,能有效地保证各种维生素的需求,保持身体健康。

多种矿物质

茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种,对于缺少水果、蔬菜(vegetables)的少数民族来说,饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。茯砖茶中有一定包含比重的氟,由于氟能防治各种牙病,因此,茯砖茶能保持消费者牙齿健康。

蛋白质(protein)、氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)、糖类等也是饮用者的重要营养来源

茶叶中含有20%-30%的叶蛋白,但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5%-4%的游氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称),种类多达20种,大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25%-30%的碳水化合物(Carbohydrate),但能溶于水的只有3%-4%茶叶中4%-5%含有脂质,也是人体必需的。除这些之外,茶叶中富含若干功能性成分:包括(bāo kuò)茶多酚、咖啡碱、多糖、色素、维生素(又称维他命)
  B、维生素(又称维他命)
  C、维生素(又称维他命)
  E、维生素(又称维他命)
  U、维生素(又称维他命)K等,这些均是人体增强免疫力所必需的。常州黑茶产品普遍能够长期保存,而且有越陈越香的品质。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

 

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