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黑茶陈年的才最好


黑茶能平衡血脂,现在市场(shì chǎng)上的黑茶品种不少,既有用高等原料做成的,也有按传统方法采用粗老原料的。常州安化黑茶素有加工烟熏茶的习惯,茶叶通过高温火焙,色泽变得黑褐油润,故称“黑茶”。常州千两茶以其古朴、大气之风范立于世界茶业之林,“千两茶”采用茶学界俗称为“后发酵茶”的黑茶为原料,因此,只要存放在干燥、无异味的场所,时间越久,其药理保健功效则更加突出,而且口感更醇厚、自然。新旧博弈,到底哪个才是胜利者呢?在日前的海峡两岸茶文化交流暨传统工艺高峰论坛上,华南农业大学农学系茶叶专业教研室主任陈国本教授一语道破:姜,还是老的辣;黑茶,还是粗老原料的为佳, ;坚决反对以嫩原料做茶 ;。

为什么先人要用粗老原料做茶,却不从一开始就用鲜嫩的原料呢?原来,太嫩的原材料(Material)只含有蛋白质(protein),纤维素很少。常州华洋茶业有限公司泡饮时汤红而不浊,耐冲泡。每片砖净重均为2公斤。茯砖茶在泡饮时,要求汤红不浊,香清不粗,味厚不涩,口劲强,耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉苗(俗称“金花”)颗粒大,干嗅有黄花清香。常州黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名,是中国六大茶类之一,是中国特有的一大茶类,属于后发酵茶,黑茶在中国的云南、湖南、广西、四川、湖北等地有加工生产。过去,黑茶多数销往边疆,因此需要制成砖型或者条状型,如果是幼嫩的材料(Material)水分非常多,容易变质,而且不好加工成块型,假使放锅里煮多几次就完全散开,须臾之间就烂掉,而且茶味过淡。至于陈树原料,一是茶多酚包含比重高,抗氧化(抗氧化自由基)能力强;二是活性多糖,陈树经过长时间光合作(collaborate)用合成多糖。

 

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